Bihar: बिहार अपनी अलग पहचान और खान-पान के लिए जाना जाता है. यहां लिट्टी चोखा और सत्तू का स्वाद तो सबने चखा होगा, लेकिन क्या आपने सब्जी से बनी मिठाई के बारे में सुना है. बिहार में ‘भतुआ पाग’ नाम की एक पारंपरिक
Bihar: बिहार अपनी अलग पहचान और खान-पान के लिए जाना जाता है. यहां लिट्टी चोखा और सत्तू का स्वाद तो सबने चखा होगा, लेकिन क्या आपने सब्जी से बनी मिठाई के बारे में सुना है. बिहार में ‘भतुआ पाग’ नाम की एक पारंपरिक मिठाई बनती है, जो असल में एक सब्जी से तैयार की जाती है और अपने अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है.
भतुआ पाग क्या है और कैसे बनता है
भतुआ पाग को स्थानीय भाषा में पेठा या मुरब्बा भी कहा जाता है. यह मिठाई ‘भतुआ’ नाम की सब्जी (Ash Gourd) से बनती है. इसे बनाने के लिए पहले सब्जी को छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है और फिर चूने के पानी में कई घंटों तक भिगोकर रखा जाता है ताकि वह सख्त हो सके. इसके बाद इसे उबालकर चीनी की चाशनी, इलायची और गुलाब जल के साथ पकाया जाता है. एक किलो कच्चे भतुआ से करीब डेढ़ किलो मिठाई तैयार होती है.
कहां बनता है और क्या है इसकी कीमत
बिहार के अरवल जिले का बैदराबाद और इमामगंज इलाका इसके उत्पादन का मुख्य केंद्र है. यहां रोजाना लगभग 1200 किलो भतुआ पाग तैयार किया जाता है. इस मिठाई की सबसे ज्यादा मांग पटना और भोजपुर जैसे इलाकों में रहती है. बाजार में इसकी कीमत 85 रुपये से 100 रुपये प्रति किलो के बीच है, जबकि कारीगर किसानों से कच्चा भतुआ करीब 5 रुपये प्रति किलो खरीदते हैं.
सेहत के लिए इसके क्या फायदे हैं
आयुर्वेदिक चिकित्सक Dr. Anil Pathak के मुताबिक, भतुआ पाग गर्मियों के मौसम में शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है. यह पेट को ठंडा रखने और शरीर में पानी की कमी को पूरा करने में मदद करता है. इसमें कई तरह के औषधीय गुण होते हैं, जिसकी वजह से लोग इसे स्वास्थ्य के लिहाज से भी पसंद करते हैं. हालांकि, आजकल बाजार में नई मिठाइयों के आने से इसकी मांग पहले के मुकाबले कम हुई है.
Frequently Asked Questions (FAQs)
भतुआ पाग किस सब्जी से बनता है?
भतुआ पाग ‘भतुआ’ (Ash Gourd) नाम की सब्जी से बनाया जाता है, जिसे स्थानीय स्तर पर पेठा भी कहते हैं.
बिहार में भतुआ पाग की कीमत क्या है?
बाजार में भतुआ पाग की कीमत आमतौर पर 85 रुपये से 100 रुपये प्रति किलो तक होती है.